Family Flü
glutenfreier *Butter*zopf
Immer wieder mal habe ich versucht einen glutenfreien Butterzopf zu backen der nach einem Zopf schmeckt und auch so aussieht.
Viele Versuche endeten unbefriedigend…
Gestern nahm ich mir das Rezept vom „griechischen Neujahrszopf“ von schär.com zum Vorbild, wandelte es nach meinen Bedürfnissen ab und siehe da -> es funktionierte!
Zutaten
350 g gfSchär-Mehl
½ TL Salz
1 P. Trockenhefe
200 g laktosefreie Milch
2 Eier
40 g laktosefreie Margarine
40 g Zucker
etwas gf Schär-Mehl
1 Eigelb
Zubereitung
350 g gfMehl in eine Teigschüssel geben.
Trockenhefe, Salz und Zucker dazugeben und mit dem gfMehl gut vermischen.
Die Milch etwas erwärmen gut mit der gfMehlmischung verarbeiten.
Die Margarine schmelzen und zusammen mit 2 verquirlten Eiern mit einer Kelle unter den noch bröseligen Teig mischen.
Der Teig ist zu diesem Zeitpunkt noch etwas klebrig, deshalb nach und nach wenig! gfMehl unter den Teig kneten bis er „elastisch“ ist und nicht mehr klebt.
Den Teig in zwei Teile teilen und zu einem Zopf verarbeiten.
Auf das Backblech ein Blechreinpapier legen und den Zopf darauf legen.
Mit einem feuchten Tuch zudecken und 1 Stunde ruhen lassen.
Den Umluftofen auf 180 °C vorheizen.
Den Zopf mit einem verquirlten Eigelb bestreichen und in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 30 Minuten backen.
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Dä Zopf gseht lecker us!
Hesch du ou no öper ir Familie wo Laktoseunverträglechkeit het? oder isch das eifach so im Rezäpt drin gsi?
Ig steue mir drumm das grad gar kompliziert vor wenn uf aues muesch luege...!!
Mini Bewunderig hesch uf jede Fau, dass du das so guet meischterisch!!
LG
Stini
Ich bi dir no e Antwort schuldig gsi, has aber total vergässe. Aber du häsches jo sälber gmerkt, ich ha am Crop gfehlt. Ich hoff dir heits guet ka.
Ich wird vo jetzt a di Blog regelmässig verfolge, do ich au Diagnose becho ha Zöliakie.
Ich find das super was du machsch, eso isches für mi viel eifacher, wil ich bi nid umbedingt die gross Köchi.
lg Anki
leckeres Rezept aber ich benutze sehr ungern diese fertigen Mehlmischungen kann ich das durch Stärke und Maismehl ersetzten ?
danke für deine Antwort
Wenn du ein gutes Brotrezept hast kannst du auch das nehmen und es mit den zusätzlichen Zopfzutaten ergänzen.