Ich mag buntes Essen. Nicht nur im Winter, eigentlich immer.
Farbtupfer auf dem Teller sind einfach wichtig, isst doch das Auge mit. Es macht zu dem auch Spass das Essen zu gestalten.
Ein MUSS sind aktuell verschiedenste Kerne und Nüsse die in jeden Salat wandern. Sehr zur Freude der Familie und gesund sind sie auch.
Nebst dem Kurkumagelb eignet sich das Randenrot (passender wäre hier wohl die Farbe Bordeaux) hervorragend um Farbe auf den Teller zu bekommen. Nicht alle mögen die Rote Beete. Ich liebe sie. Gut ist sie gekocht und in Essig eingelegt lange haltbar.
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Koch/Back-Zeit
5 Minuten
Rezeptkategorie
schnell, einfach, lecker
Zutaten für 2 Personen
200 g gedämpfte, geschälte Randen
1 EL Apfelessig
1 EL Olivenöl
1 EL Orangensaft
Salz und Pfeffer
200 g frische Champignons
wenig Kokosfett
HärdöpfelGwürz von Stedy
50 g gedämpfte Broccoliröschen
ein paar Kerne
Zubereitung
Gedämpfte, geschälte Randen in Scheiben oder Würfelchen schneiden. Dazu Einweghandschuhe benutzen, sonst denkt noch jemand ihr hättet eine Bank ausgeraubt.
Aus Essig, Öl, Orangensaft, Salz und Pfeffer eine Salatsauce mischen und die geschnittene Rande darin ziehen lassen..
Champignons putzen und grob schneiden.
Wenig Kokosfett in einer Bratpfanne erhitzen und die Champignons darin anbraten. Mit HärdöpfelGwürz würzen.
Anrichten
Den Randensalat, die Broccoliröschen und die gebratenen Champignons auf einem Teller anrichten. Dazu zum Beispiel ein Knoblibrot und schon ist ein einfaches, farbenfrohes Abendessen servierbereit.