Tags: Familie | glutenfrei | Zöliakie

Ich hoffe ihr hattet alle einen guten Start im Neuen Jahr.

Wir haben die freien Tage sehr genossen, liebe Freunde getroffen, gut gegessen -> natürlich glutenfrei  und endlich mal wieder ausgeschlafen.

Wie schon letztes Jahr fuhren wir am 1. Januar in den Europapark und blieben bis zu letzt um den Lichterumzug nicht zu verpassen
Glutentechnisch ist dieser Ausflug problemlos und weil wir fast nie anstehen mussten - viel eher sitzenbleiben durften - kamen alle auf ihre Kosten .

 

Tags: backen | glutenfrei | Zöliakie

Kartoffeln! Glutenfrei und gesund!

Kaum eine andere Sättigungsbeilage lässt sich auf so viele verschiedene Arten in ein Menü einbauen.
Der aktuelle Renner bei unseren Kindern sind die *Schlosskartoffeln*.
Wir backen sie nicht in der Bratpfanne sondern schieben sie, mit etwas Kartoffelgewürz von Stedy, in den heissen Ofen und lassen sie dort knusprig werden.

Ausprobieren lohnt sich!

Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden
Kurz im kochenden Salzwasser blanchieren, mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und auf einem frischen Tuch trocken tupfen
Ein Blechreinpapier auf das Backblech legen
Die Kartoffelspalten mit wenig! Öl bepinseln
Mit etwas Kartoffelgewürz bestreuen und im heissen Ofen, bei 200 Grad knusprig backen.

 

 

Ich habe nur sehr wenig Kochbücher, habe keine Monatszeitschrift die sich dem Thema Kochen widmet, kein einziges glutenfreies Kochbuch und kenne nicht viele Rezeptdatenbanken im Internet die mich wirklich Ã¼berzeugen.

Vor ein paar Wochen aber stolperte ich über die Internetseiten von swissmilk.

Schon nach kurzem Stöbern in der Rezeptdatenbank wurde mein Interesse geweckt und inzwischen habe ich schon verschiedene Rezepte ausprobiert.

Auch hier verstecken sich leckere Rezepte die man 1:1 in die glutenfreie Menüplanung übernehmen kann.
Zum Beispiel der Kartoffelgratin mit Mascarpone

Natürlich ist bei solchen Rezeptdatenbanken die sich nicht konkret an Zölianer wenden vorsicht geboten!!! Aber mit dem nötigen Wissen - auf was bei einer glutenfreien Diät geachtet werden muss - gibt es bei swissmilk leckeres zu entdecken

 

Tags: backen | glutenfrei | kochen | Zöliakie

In meinem Posteingang landete heute der Newsletter von Betty Bossi.

Das Hauptthema: Cordon bleu

Eines der Rezepte, online, ohne Passworteinschränkung einsehbar ist von Natur aus gf.

Rösti Cordon bleu

Solche Rezepte mag ich *glutenfrei* ohne *glutenfrei Hinweis* !
Der einzige Haken -> kaum jemand nimmt bewusst wahr das sie glutenfrei sind.
 

Dabei sind es genau die Rezepte die (meistens) auch  allen schmecken weil Nahrungsmittel verwendet werden an die wir gewöhnt sind. Sie sind nicht aufwendiger als andere, brauchen keine "Spezialkenntnisse" und entwickeln bei uns nicht schon zum Vornherein eine Abneigung.
Ein Zölianer wird die Zutatenliste von den Käse-Scheibletten genau studieren um ja keinen Diätfehler zu riskieren... aber das ist Gewohnheit.

Auch wenn wir den Geschmack von Kichererbsen, Soja und Teff lieben, so sind es doch genau diese normalen Rezepte, die uns daran erinnern, dass es auch ohne Gluten geht und nicht gleich ungewohnt schmecken muss.

 

Ein Zölianier aus unserer Familie scheint auch die Laktose nicht zu vertragen. Der Versuch zusätzlich strikte laktosefrei zu kochen zeigt seine Wirkung, die täglichen Koliken verschwinden.

Die Menüplanung wird langsam aber sicher ziemlich kompliziert und beim Einkaufen muss wieder mehr Zeit einberechnet werden um noch mehr Zutatenlisten zu studieren. Grundsätzlich liebe ich es in der Küche kreativ zu sein, doch mögen noch lange nicht alle Kinder alle Zutaten

Von allen Lob bekommen hat das gestrige Essen:

 

Goldbut (im glutenfreien Mehl gewendet und in wenig laktosefreier Margarine gebraten)
Reis
Erbsen

Rohkostteller

 

Auch heute waren die Teller schnell leer

Geflügelfrikassee
Polenta (natürlich die langsame Variante )
gedämpfte Karotten