Tags: backen | Zöliakie

 

Guetzli und Weihnachten sind irgendwie unzertrennlich.
Dieses Jahr haben wir Nusssterne kreiert...

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Vor einiger Zeit haben uns liebe Bekannte 5 kg glutenfreies Mehl von der Firma Pistor geschenkt. Inzwischen haben wir schon viel damit gebacken und sind vom Backresultat total begeistert!

Erst haben wir mit der hellen Mehlmischung ganz vorsichtig Brot für Jan gebacken. Uns ist noch nicht ganz klar ob sein Hunger generell grösser als gewohnt ist oder ob es am sehr feinen Geschmack der Brötchen liegt.
Mit der "Mehlmischung mit Nuss" lassen sich super gute "Tita-Küchlein" herstellen und niemand merkt das sie glutenfrei sind

Die beiden Mehlsorten lassen sich auch sehr gut mischen und geben so den Speisen wie Spätzli, Pfannkuchen oder auch dem Brot einen ganz feinen Nussgeschmack.

In der Verarbeitung ist das Mehl von Pistor etwas ungewohnt. Sobald es mit Flüssigkeit vermischt wird könnte man meinen man vermische anstatt Mehl pures Maizena. Für den Brotteig wird deshalb etwas mehr Flüssigkeit benötigt als bei Teigen mit Schär- oder Landi-Mehl.
Anders bei Gerichten wie Spätzli oder Crèpes; hier kann die Zutatenmenge aus dem Kochbuch für glutenhaltige Speisen 1:1 übernommen werden. Also kein zusätzliches Ei oder sonstige Bindemittel.

Auch wenn ich mir immer wieder vornehme den Zöliakie-Blog besser zu pflegen so kommt er - aktuell - immer noch zu kurz. Eigentlich unlogisch, beschäftigt uns das Thema *GLUTENFREI* doch täglich.

Mal schauen ob sich das ändern lässt und es hier bald wieder mehr zu lesen gibt.

 

 

Livia und Lara sind diese Woche im SOLA der Jungschar Aathal-Seegräben. Sie haben sich riesig auf diese Woche gefreut!

8 Tage Sommerlager und wir haben für Livia überhaupt nichts glutenfreies eingepackt

Eine ganz ungewohnte Situation! Aber das Küchenteam hat super gut geplant und Livia hat jeden Tag ihr glutenfreies Essen und so eine total Bauchweh-freie-Lagerzeit!

Huch, ich habe ja ganz vergessen zu schreiben das Lara KEINE ZÖLIAKIE hat!

Eine Tatsache die für uns alle sehr wichtig ist, aber am meisten natürlich für Lara!
Die Gewissheit hat Lara sehr beruhigt. Jetzt muss sie lernen zu essen ohne ein schlechtes Gewissen gegenüber ihren Geschwister zu haben... gar nicht so einfach, weiss sie doch auf was Jan und Livia verzichten müssen.