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glutenfreier Kuchenteig für pikante Wähen

Do.12.02.2009

Der Teig reicht für 3 Wähenblechli von Betty Bossi.

Zutaten

280 g DS Mehl
100 g Margarine
70 g Wasser
1 TL Maizena
½ TL Salz

Zubereitung

Glutenfreies Mehl, Maizena und Salz in eine Teigschüssel geben und gut vermischen.
Die Margarine auf das Mehl legen und mit den Händen so lange zerreiben bis sich alle Margarine mit dem Mehl fein vermischt hat.
Die Flüssigkeit zugeben und zu einer Teigkugel zusammenkneten.
Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Je nach glutemfreien Mehl kann die benötigte Menge an Flüssigkeit sehr varieren. Ist der Teig zu trocken und lässt er sich nicht zu einem "geschmeidigen" Teig zusammenführen braucht es zusätzlich etwas Wasser oder Milch.

Ist der Teig elastisch genug kann man ihn gut mit dem Wallholz auswallen. Um den anschliessenden Transport in die Form zu erleichtern den Teig direkt auf der Backtrennforlie auswallen.

Ist der Teig eher brüchig lohnt es sich mit den Händen zu arbeiten. Die Hände gut waschen und mit feuchter Handballe den Teig in die gewünschte Form drücken.